走進(jìn)校園，

映在眼眸里的，是充滿(mǎn)率性的校園氣息；

步入餐廳，

含在舌尖上的，是令人垂涎的美食味道。

在益田小學(xué)，每一道菜、每一味湯，

似乎也都閃爍著靈性，在講述著率性教育下的飲食理念——

文明、節(jié)儉、衛(wèi)生、健康。

      每天凌晨4點(diǎn)，益田小學(xué)餐廳的設(shè)備蜂鳴聲響起，披星戴月的員工們開(kāi)始了一天的勞作。迎著晨曦，一輛箱式小貨車(chē)緩緩駛進(jìn)了校園，車(chē)?yán)镙d著新鮮的瓜果蔬菜和禽魚(yú)肉蛋等新鮮食材。為了保證原料品質(zhì)與新鮮，配送中心的工作人員凌晨2點(diǎn)就要到深圳市政府審批的農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)中心去挑選。食材的新鮮程度決定美食的色香味和口感，率性教育的理念和附小人的工作態(tài)度，對(duì)食材提出了近乎苛刻的要求。這些食材在廚師們的精心烹調(diào)下，搖身一變成了益田孩子餐盤(pán)里的美味?，F(xiàn)在讓我們跟隨鏡頭開(kāi)啟一段益田小學(xué)舌尖上的旅程。

      早餐，面點(diǎn)房是最忙碌的地方。每周菜譜會(huì)提前發(fā)布到學(xué)校網(wǎng)站。今天早餐的主食是水餃，1200人的早餐，需要6000多只餃子。這么大的數(shù)量如何完成呢？速凍水餃可能是最好的解決方案，但從健康的角度考慮，類(lèi)似這種半成品益田小學(xué)的食堂是絕對(duì)不允許采購(gòu)的。用于制作餃子餡的蔬菜和肉類(lèi)分別在蔬菜加工間和肉類(lèi)加工間處理后被送到面點(diǎn)間制作成餃子餡，與和好的面一起被放入餃子機(jī)。6000只餃子，一個(gè)小時(shí)左右就加工好了。新鮮的餡料、優(yōu)質(zhì)的面粉以及面點(diǎn)師精湛的技藝，拉近了機(jī)械水餃與傳統(tǒng)手工水餃之間的距離。

      早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量人才能在一整天保持一個(gè)較好的狀態(tài)，尤其是碳水化合物的攝取，它能最快的轉(zhuǎn)化為能量被人體利用，尤其是學(xué)生，快速轉(zhuǎn)化成為ATP(三磷酸腺苷)后能被大腦利用。早餐一定要吃好，益田小學(xué)的營(yíng)養(yǎng)師會(huì)用品種豐富的早餐，去喚醒師生的味蕾，感受舌尖上的美味，開(kāi)始一天豐富多彩的學(xué)習(xí)生活。

      豐富的種類(lèi)足以讓孩子們喜歡上這里的早餐，再加上蒸、煮、煎、炸的各式味道，給人以充滿(mǎn)喜悅的能量，看著那孩子們臉上洋溢著幸福的笑容，那么舒心，那么愜意。

     早餐過(guò)后的3個(gè)小時(shí)，是餐廳最忙碌的時(shí)刻，工人們要在11點(diǎn)前將午餐準(zhǔn)備好，同時(shí)還要對(duì)早餐用過(guò)的餐具進(jìn)行清洗和消毒。一切都在有條不紊的進(jìn)行著……餐具在洗碗間先經(jīng)過(guò)人工清洗后，再放入到洗碗機(jī)進(jìn)行第二次清洗，然后被放入消毒柜進(jìn)行1個(gè)小時(shí)的高溫消毒。使用前，再用保鮮膜封好，運(yùn)送到各個(gè)分餐檔口，確保餐具在運(yùn)輸和保存的過(guò)程中不被二次污染。

      營(yíng)養(yǎng)師今日給出的午餐菜譜主菜是蘿卜燉牛腩，兩個(gè)副菜是彩椒土豆炒肉片和木耳炒西蘭花，合理的葷素搭配，均衡的營(yíng)養(yǎng)配置，有利于下午工作和學(xué)習(xí)的開(kāi)展。既滿(mǎn)足青少年的成長(zhǎng)所需，又防止脂肪的堆積。所有的青菜要先檢測(cè)農(nóng)藥殘留，才能進(jìn)入到蔬菜加工間，再經(jīng)過(guò)一摘、二浸、三清后，切配師切好待用。

      肉類(lèi)加工間的工人們正在對(duì)肉類(lèi)進(jìn)行清洗和切配。

      工人們分工明確，訓(xùn)練有素，才使得所有材料在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)送到烹飪區(qū)。最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)到了，是時(shí)候上演真正的技術(shù)了。這些平凡的食材在大炒廚師的手里將幻化成打動(dòng)人心的美妙菜式。這來(lái)源于廚師對(duì)食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉(zhuǎn)化的靈感。

      烹炒煎炸蒸，火候，食材，調(diào)味……有時(shí)候，這些顯得簡(jiǎn)單，有時(shí)候卻又無(wú)比復(fù)雜。益田小學(xué)的廚房里，藏匿著什么樣的秘密？是食材，佐料，調(diào)料的配比？是對(duì)火候的精妙運(yùn)用？是廚師們千變?nèi)f化的烹制手法？是什么跳上了師生的舌尖，吸引著他…

      下午1點(diǎn)30分，孩子們從午睡室回到班級(jí)，等待他們的是當(dāng)季新鮮的水果。

      下午4點(diǎn)，忙碌一天的工人們才得以舒緩，又要開(kāi)始整理檢測(cè)結(jié)果、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告，各種食材的合格證等索票索具工作，存檔備案。“食品安全A級(jí)食堂”、“廣東省食品安全示范學(xué)校食堂”，使得益田小學(xué)的食堂成為東莞市窗口單位，經(jīng)常迎接上級(jí)部門(mén)的督導(dǎo)和檢查。這對(duì)于益田小學(xué)來(lái)說(shuō)不僅僅是榮譽(yù)，更是一種鞭策，時(shí)刻提醒著他們，安全、健康才是根本。

      不管在早餐還是午餐，神奇的味道，似乎永遠(yuǎn)都充滿(mǎn)了無(wú)限的可能性。這是益田小學(xué)的味道，除了舌之所嘗、鼻之所聞，在益田小學(xué)，對(duì)于“味道”的感知和定義，既來(lái)自于飲食，又超越了飲食。也就是說(shuō)，能夠真真切切地感覺(jué)到“味道”的，不僅是我們的舌頭和鼻子，還包括學(xué)生和家長(zhǎng)的心。這，只有益田小學(xué)的學(xué)生和家長(zhǎng)才能真正體會(huì)。

      為學(xué)生的成長(zhǎng)負(fù)責(zé)，學(xué)校做的不只是傳道授業(yè)，讓孩子健康的成長(zhǎng)似乎更加重要。益田小學(xué)的味道，就是愛(ài)的味道。愛(ài)，是一種責(zé)任，愛(ài)，是一種情結(jié)，那種傾注了良苦用心的美食和承載著希望的味道，會(huì)留在孩子一生的記憶里……

撰稿：郝毅  編輯：李根   

攝影：郝毅